全てが柔らかな光に照らされる頃。
早朝の鷹峯の山には、うっすらとした霞がたなびく。
花札にも描かれ、江戸時代の文人・光悦が好んだことでも知られる小さな山。
春霞の中、樹々に清々しい新緑が芽吹く。

山椒の花は新緑の季節が訪れた頃に開花する。このごく短い期間に吉野で手摘みされた花山椒は、収穫もわずかで貴重な季節の食材。
この季節、希少な奈良県吉野産の花山椒が、永楽屋の職人のもとに届けられる。

山椒の花は自ら熱を発するほど精気が強く、その独特の味と香りは鮮度が要。永楽屋では、早朝に摘み採った山椒の花をその日に炊き上げる。
味付けは香川県小豆島産の無添加醤油だけ、それ以外は何も加えない。

貴重な吉野産花山椒を醤油だけでさっと炊上げて、淡雪のような食感と爽やかな香りを際立たせる。清らかな春の味覚。